从“路边摊”走进工业园——柳州螺蛳粉“走红”背后

新华社南宁9月30日电 题:从“路边摊”走进工业园——柳州螺蛳粉“走红”背后

近年来,柳州以工业化理念谋划螺蛳粉产业发展,通过完善顶层设计、建立标准体系、搭乘互联网快车、塑造文化属性等措施,使得螺蛳粉这一原本只能“现煮堂食”的地方性小吃突破地域限制,成为备受追捧的“网红产品”,并将其打造成为颇具规模与发展潜力的特色产业。

2006年,马克·帕克(MarkParker)刚刚接任耐克CEO时,就带领耐克开启了数字化研究,第一件事就是询问了乔布斯的意见,后来上线的Nike+,就是耐克与苹果合作的结果。

另一方面,耐克及时推出了折扣优惠等应对措施,以“薄利多销”的方式清理库存,保持营收。

此外,耐克在北美、欧洲、中东和非洲地区全年销售同比下跌1%,其中北美本土下滑9%。

2020财年第四季度,产品毛利率同比下降820个基点至37.3%。耐克称,毛利率下滑的因素包括产品和供应链成本上升,库存水平增加。

此外,柳州专门建设了螺蛳粉产业园,为上下游产业链的延伸发展创造便利条件。目前,已有近20家袋装螺蛳粉企业在园区落地投产,同时还带动了上下游10多家配套企业进入园区,集群效益突显。

一周前,耐克发布了几年来最不好看的财报,伴随这份财报而来的,还有裁员的声明。

“一些有长远发展意识的作坊老板想申请办证生产,但当时没有螺蛳粉生产标准。”罗金波说,“办不下证,大家还是关起门生产,政府部门也很头疼。”

在柳州市河西工业园广西螺霸王食品有限公司的生产线上,酸笋、酸豆角、花生等料包通过传送带源源不断地输送着,十几个分别装着筒骨、螺蛳、生姜等食材的大铁盆有序排开。“将酸笋腌制的时间、温度,熬汤放多少克配料、按什么顺序放等全部量化,确保每一包螺蛳粉都能做出同一种味道。”公司董事长姚汉霖说。

修订后的未成年人保护法分为总则、家庭保护、学校保护、社会保护、网络保护、政府保护、司法保护、法律责任和附则,其中“网络保护”“政府保护”两章为新增章节。前者从政府、学校、家庭、网络产品和服务提供者不同主体出发,对网络素养教育、网络信息内容管理、个人信息保护、网络沉迷预防和网络欺凌防治等内容作了规定,力图实现对未成年人的线上线下全方位保护。后者整合、细化政府及其有关部门在教育、安全保障、卫生保健、社会救助等方面的职责,并明确民政部门的兜底监护责任。

螺蛳粉是广西柳州特色小吃,由当地特有的软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤调和而成。螺蛳粉持续热销,有力带动了相关产业链的发展。

通过这种方式,不但释放了国内市场在疫情期间积压的购买力,而且验证了及时转型线上决策的正确性。

但耐克同时也表示,截至6月25日,全球约90%的门店已经恢复营业,零售流量正在改善。其中,在北美地区,约85%的耐克门店重新开业,欧洲、非洲及中东地区约90%门店重新开张,大中华区则几乎所有门店都恢复了营业状态。

截至2019年底,耐克在全球有超过750家店铺,其中 美国地区有384家零售门店。

而全财年营收达66.79亿美元,在汇率不变的基础上同比增长11%,连续6年实现双位数增长;息税前利润达到24.90亿美元,同比增长5%。

2020财年,当耐克在全球市场的销售均遭受到疫情的打击,其在大中华区的营收和净利实现了双增长。剔除汇率影响,第四财季耐克大中华市场营收同比增长1%至16.47亿美元,是耐克在全球唯一获得销售增长的区域。

当地还高度重视塑造产地品牌的文化属性,引导企业建设了螺蛳粉饮食文化博物馆,将螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇打造成4A级景区,发展工业旅游,开发螺蛳粉文创产品,并通过国际展会、网络直播、跨境电商等渠道不断扩大品牌的“吸粉”能力。

经过调研,柳州决定对生产者采取既“放水养鱼”又“摸准脉下准药”的管理方式。“2014年底开始,只要企业工厂面积达到300平方米,通过食药监部门审核后就可以办证。行业很快繁荣起来,相关企业增加到80多家。期间又不断制定行业规范,提高准入门槛,资质欠缺的小作坊慢慢被淘汰。”柳州市商务局副局长贾建功说。

明势资本创始合伙人黄明明表示:“鸭嘴兽是一家典型的技术驱动型公司,唐红斌是对技术有坚定信仰的创始人。鸭嘴兽通过互联网模式和数字化运营重新定义集卡陆运这一传统行业,在作业方式、运输模式、运载工具上不断创新,打破传统车队发展瓶颈,短短3年时间已快速成长为全球最大规模的超级集卡车队,而这仅仅是起步,我们相信鸭嘴兽未来至少还有100倍的成长空间。鸭嘴兽将为提升30万亿中国进出口贸易的效率发挥重要的作用。”

关于新财年的经营前景,耐克表示,由于疫情给市场前景带来不确定性,暂时不提供未来业绩预期指引,但预计库存水平将在2021财年第二季度恢复到良好状态。

多纳霍则表示,公司的数字化布局已经进入一个全新的“ConsumerDirect Acceleration(加速直接面向消费者)”阶段,这些战略变化是耐克裁员的直接因素。

耐克预计将于7月开始分段进行裁员计划,目前“还不确定裁员将波及多少个工作岗位,也不确定谁将受到具体影响。”

针对学生欺凌问题频发,新法在对学生欺凌进行定义的基础上,提出建立健全学生欺凌行为的处理机制和程序,加强对学生欺凌问题的治理。同时,明确禁止网络欺凌,明确网络服务提供者应当及时采取必要的措施制止网络欺凌行为。

如今,柳州通过大力建设原材料基地,吸引约20万人参与到螺蛳粉产业链中。目前柳州螺蛳粉原材料基地规模达50万亩,其中螺蛳养殖面积4.8万亩、竹笋基地8400多亩、木耳基地180万平方米,有效带动产业扶贫和农民增收,带动贫困户约4500户2.3万人,人均年增收超9000元。

耐克发布财报后,Complex杂志首先报道称,耐克CEO约翰·多纳霍(John Donahoe)给员工发送了邮件,宣布耐克将开启裁员。

含糊其辞的裁员声明中有何玄机?四大分区中为何只有大中华区逆势上涨?耐克又凭什么被资本市场持续看好呢?

2020年1月,多纳霍从帕克手中接过耐克的指挥棒时,耐克旗下已经有了多款不同的应用:发售球鞋的SNKRS、控制ADAPT系统的Nike ADAPT、链接球衣信息的Nike Connect、统计跑步数据的NRC以及统计训练数据的NTC。

此外,耐克在财务方面的抗压韧性也是投行看好并维持评级的原因。耐克的财务一直以来都比较具有韧性,长期保持高质量的资产负债表、出色的投资级信用评级、充足的资本获取渠道以及强劲的经营性现金流。

一方面,相比于其他国家或地区,中国对于疫情的控制更加及时且有效,线下零售得以更快地恢复。

这一方面是由于目前的大环境,整个美国市场的消费企业都在水深火热之中,耐克的亏损并不是难以理解或者无法接受的事情。

除了疫情带来的关店、客流量下滑等影响外,多种体育赛事停摆、BLM运动导致的“打砸抢”,都给耐克的线下销售带来无法忽视、又难以估算的持续影响。

工业化生产 以“造汽车的标准来生产螺蛳粉”

今年上半年,耐克不断在天猫旗舰店推出打折基础款和清仓款商品,“618”当天,耐克仅仅在2分59秒就突破了1亿成交额。

耐克在财报中提到,报告期内线上销售激增75%,“把疫情期间积压的库存转移至数字渠道促销,在大中华区,这种做法已经奏效。”

在2014年螺蛳粉产业发展之初,柳州曾涌现出数十家品牌,质量良莠不齐。

BusinessInsider随后也发布了类似的报道,称其收到了耐克方面的声明,声明中提到:“耐克正在建立一个更扁平、更灵活的公司,以重新定义未来的市场。通过转移资源,建立耐克在最大的潜在领域进行再投资的能力。”

所以,虽然2020财年内耐克的表现不及预期,但由于疫情影响属于不可控因素,耐克的应对也足够及时且合理,资本市场给予了很高的宽容度。

耐克的全球销售划分为四个大区:北美、大中华区、EMEA(欧洲、中东和非洲地区)与APLA(亚太和拉美地区)。

只有裁员而没有关店计划,说明线下门店所涉及的制造、配送和销售等环节不会裁员。而裁员的目的是内部资源优化重组,从很多痕迹可以看出,耐克下一步计划已经十分明显:数字化。

JP摩根维持耐克评级为增持,最新目标价为104.00美元;摩根士丹利维持耐克评级为增持,最新目标价为119.00美元;瑞银维持耐克评级为买入,最新目标价为127.00美元;瑞士信贷维持耐克评级为跑赢大盘,最新目标价为111.00美元。

耐克执行副总裁兼首席财务官马特·弗兰德(Matt Friend)表示,“数字技术加速发展,不仅仅反映实体零售面临的短期挑战,更是未来新市场战略转移的一个信号。”

强化顶层设计 避免“先发展再管理”

螺蛳粉持续热销 带动产业链发展

数字化的核心是数据,是收集、处理、分析数据的能力。

6月26日,耐克发布了2019年4月到2020年3月的2020财年财报,2020财年营收374.03亿美元,同比下降4%。2020财年第四财季营收63.13亿美元,低于预期的73.8亿美元,单季亏损7.9亿美元(超过50亿人民币),远低于去年同期的获利9.89亿美元。

耐克财报中提到,除大中华区外,北美等其他三个大区的大部分自营和经销商门店都处在关闭状态。

财报发布后,投资银行并没有改变对耐克的评级。

Complex的报道中提到,多纳霍在邮件中表示,零售店、配送中心和制造工厂的员工预计不会被解雇。

中柳公司合伙人罗金波回忆,当时的袋装螺蛳粉几乎都是小作坊生产的,“租下一间房子,关起门,就在里面炒料。有的包装就是用塑料袋和瓶子,保质期不超过10天。”罗金波说,有些小作坊因为炒酸笋的味道太重,老板差点和邻居打起来,还有的因为卫生问题被执法部门查封。

实际上,对于这些巨头而言,数字化转型还真就不是转型线上那么简单,他们也没有落后。

针对性侵害这一现实关切,新法作出多项部署,包括但不限于:建立发现未成年人权益遭受侵害后的强制报告制度;明确学校、幼儿园建立预防性侵害、性骚扰未成年人制度,完善处置程序和措施;设立密切接触未成年人行业的从业查询及禁止制度,防范未成年人遭受性侵害、虐待、暴力伤害等侵害;明确国家建立性侵害、虐待、拐卖、暴力伤害等违法犯罪人员信息查询系统,向密切接触未成年人的单位提供免费查询服务;加强对未成年被害人和证人的保护,对未成年人遭受性侵害或者暴力伤害的案件,要求采取同步录音录像、由女性工作人员询问等保护措施。

耐克方面对此表示,疫情期间,线下门店大量关闭,批发客户的产品出货量降幅接近50%,是业绩下滑的主要因素。

打开阿里巴巴电商平台,一些经营螺蛳粉的网店月销量动辄数十万单。今年上半年,与李子柒合作的广西中柳食品科技有限公司将员工数量扩充了一倍,三分之二的生产线用来生产李子柒牌产品,但产能仍难以满足需求。

在很多人看来,数字化就是转型线上,就是在线购物。简简单单在天猫或者京东注册个店铺就行,隔壁王叔都能教你操作,耐克怎么搞出这么大动静?

另一方面,耐克及时转型线上,在一定程度上止住了亏损势头。

但根据多纳霍的说法,裁员与疫情和成本无关,并不是为了节约开支,而是因为耐克将进行内部资源重组,优化“负担过重的矩阵”。

作为一座以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的工业重镇,工业思维根植于柳州的发展理念中。“以工业化的理念谋划螺蛳粉产业发展,以标准化体系护航产业的安全和质量,改写了螺蛳粉长期受困于地方的局面。”柳州市委副书记梁旭辉认为,用工业化思维将产品产业化、标准化、品牌化、规模化,有利于扭转地方特色产业小规模、分散化、科技和信息化水平不高、管理能力弱、竞争力不强等局面。

声明中还提到:“耐克致力于通过周到且稳健的遣散做法,在公司价值观、法律义务、竞争激烈的市场和员工个人状况之间达到平衡,对过渡的员工表示同情和尊重。”

多位受访对象认为,近年来柳州通过推动螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”的改革,为螺蛳粉打下了“走红”的基础。

2020年,美股多次大幅度震荡,甚至在3月份10天内4次熔断,但耐克的股价却挺住了,目前股价已经回到了疫情前的水平,和3月的最低点相比,上涨了三分之二。

为了保持行业前沿的地位,耐克直面的不仅有消费者,还有各行业顶尖的运动员。Nike+曾推出装有芯片的运动鞋,用来收集其运动时的数据,并将分析结果应用到新品研发中。

郭林茂表示,新法进一步压实有关社会主体的保护职责。比如,强化未成年人集中活动的公共场所的安全保障义务,要求设置搜走失未成年人的安全警报系统;强化旅馆、宾馆、酒店等住宿经营者接待未成年人入住时的询问义务和报告义务。新法也进一步强化监护人不依法履行监护职责的法律责任,增加强制报告义务主体不履行报告义务的法律责任等,以此压实法律责任。(完)

顺为资本合伙人程天表示:“当前,集卡公路运输已成为具有千亿级别规模的市场,而现有运力供给低效分散,行业内亟需整合机会。在行业中摸索优秀创业公司时,顺为便注意到了鸭嘴兽这个非常坚韧的团队,核心团队在具备丰富国际物流行业经验的同时,也拥有较强的运营能力。此外,鸭嘴兽通过整合现存分散集卡运力,直接对接货代与集卡司机,并使用其自主研发的订单与调度管理系统,有效实现合规经营情况下的物流效率升级的目的。目前,鸭嘴兽对于集卡公路运输这个行业的优化尚在初步阶段,期待看到鸭嘴兽以其系统建设进一步推动港口物流行业数字化创新,越做越好。”

柳州市商务局数据显示,今年1月至7月,全市袋装螺蛳粉产值已达58亿元,同比增长75%。

近年来,耐克一直在推进数字化转型,其早前设定的目标是在2023财年之前实现30%的数字销售占比,如今已经提前两年多完成了这一目标。多纳霍在财报会上提到,耐克最新的目标是将数字业务的占比从30%提高到50%。

不仅是耐克,老对手阿迪达斯、彪马,甚至优衣库、H&M、ZARA、星巴克,都在数字化转型,都推出了APP,开发APP也没什么难的,国外互联网真的落后中国十年?

很快,柳州成立了以市委副书记为组长的螺蛳粉产业发展领导小组,陆续出台《柳州螺蛳粉地方标准》《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等一系列螺蛳粉生产的标准和发展规划,申请了“国家地理标志产品”,建立了螺蛳粉食品安全检测中心。